中国科技产业化促进会主办    投稿邮箱:204151826@qq.com    cngxkj@126.com

微信公众号

微信公众号

天津 河北 山西 辽宁 吉林 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 内蒙古 黑龙江
网站首页 > 科技创新 > 科技论坛 > 正文

数据科学家食公子深藏大数据,第一手资料大公开

来源: 时间:2021-11-28

  食公子原名廖城兰,字圣然,祖籍中国广东,是位自学成才的美食家始祖,擅写各类文章的中、英文作家,且学识渊博,行事万化千变。因长期从事多领域与跨学科探索,农科出身的他,擅文、艺术、饮食、金融、民俗、历史、数据学均有涉猎,众体皆备,亦是食神科研数据科学家,曾任农业学院讲师及学刊、学院顾问,报社全国业务专员,其代表作为《马六甲娘惹味》而被各国大学、国家图书馆收录,该时在东南亚尚未有美食家、食神前,他已是马来西亚第一代食神、国际厨艺大赛评委、世界美食大师。

食神始祖食公子小时也曾有过,连他都不敢相信能实现的幻想,希望将来是位科学家、戴着墨镜、披着斗篷大衣、开着名车、并于那时流行卷曲发型,半躺着阅读《聊斋》,听着那时不知是爵士的音乐。只要勇于追梦,必然会有实现的一天。/ 来源:《食公子经典》

  接下就是将所学大数据与科研,用在国家经济的旅游与饮食推动。发掘适合数据人选给合适的食肆救市,提供新资讯应用在商务上,以挽回那些久未来往的老顾客及增加有潜质种子客户、提升黏着度、优化推广,并结合线上线下营销或行使大输送率覆盖,吸收外来客数,产生新的契合,这些都是冠病后,美食家义不容辞要做的事。

  这是食公子在饮食界三十几年的第一手资料,“如何应用数据,抢占新的饮食版图?”先后出任过酒楼集团餐饮总监、星级酒店以及食品厂方顾问的他,在国际研讨会论坛演讲时,提出“大数据与新饮食”的关联概念。然而真正能理解核心者,其实并不多。对饮食界,就更不必遑论掌握大数据的科技,改革未来新饮食常态。

  对大数据于餐饮经销的轴心,应是“数据应用与技术”并在研究中,以“消费人体验”为中枢的数据驱动构建新营销规格,特征就在“民心所向”以达到“需求”和“满足”其实,即是衔接线上数字跟线下感受的效果,第三,则是怎么把数据活用得神乎其技,甚至“关联”到“预测”的演化,而衍生出更多可能,这即是贯穿整个大数据与饮食概念的根底。其原本就在认识“人性”,并试着从常规性、善变的时效性以及完备性、从采集到呈现,达到“精准”目的、满足“个性化需求”与“目标市场定位”所赋予“把流量变成交量”的最大化价值。

  这是他这些年,在竞争激烈餐饮界,为所服务机构拟订的战略,用以度衡食肆的运筹。对那时可是机密,但现在谈论,是希望在疫情重创旅游工业后,能带领业界适应成长。要重新开始,就得先从餐饮本质,“食肆服务大于味道”着述起。首先就得说服客户,在大数据应用前,该以“服务”为导向,第二才是“味道”至未能周全顾及的细节性,忽略需求价值,这具在谋划范畴。要实现,就得先问“顾客需要什么”来决定。

  故而,数据绝不是简单的行销工具,它是“创新”意识,更是转型生存之本。遗憾是,目前,大马企业与餐饮具缺乏以数据为依据的“供求需要”更别说提取背后有价资产。是否成功,就得先留意以下与大数据相关,该注意的十项指标。

  一、经常对顾客实际情况做数据调查

  生意好的食肆,未必代表以好吃见称,因味道是自主的,唯有符合大众口味才能普及,亦不是说味道不好,餐厅便不行。但光有美食还不够,若服务员态度恶劣,便会形成光顾者不来。从这些年网上蒐回消费层对食肆评价显示,只要是超过六条差评,便能危及生意。说明再也不似以前可对服务、味道、价格置若罔闻,对顾客评价等闲视之。是以,关注用户实时性反馈,当遇上问题理应尽快解决,务求令其“满意”,最好是即刻启动顾客关系的危机管理机制调停。

  二、对食肆满意取决于服务、味道

  服务做得好,虽可加分,但味道仍是基本要求,毕竟最终顾客要的,还是美味。只要这两种有一样失误,便会造成止步的念头。相反若一再莅临,就不单是为服务和味道,可能还包括口碑、宣传、熟络、舒服等因素,所以能给予“亲切”的好感,方能让人留下美好记忆,再度光临。

“服务素质大于味道”,一直都是世界美食大师食公子的不二要求。图上高级餐厅正殷勤招待着贵为国际烹饪大赛评审的他。就这份态度,让他成为该餐厅的忠实顾客。背后橱窗的美女厨神,早已准备好相机捕捉这难得一刻与好友分享这喜悦。 / 来源:《食公子经典》

  三、精神的感受力

  着重客人惠顾后的“体验”,是一般服务业所忽略关键。时至讲究品味的今日,更加要求物质满足乃至精神上的满意,再不仅仅是为了追求酒足饭饱,相等他们更重视“感受”。若能将来者,当成衣食父母般服侍,并将之归纳为这是服务文化的一部份,便能很好提高“客服”质量。

  四、如何做到投其所好

  该怎样做到让每位贵客宾至如归,就得不时留意、记住他们喜好、消费习惯,甚至在点菜时所推介菜式,应取得价格对称,还得分配好食物份量及营养均衡性,这些都是决定一家餐厅优劣的品位,就像以数据分析个人的喜好与口味,并事先可在两者之间达到无缝沟通,而于事后很好地安排就绪,赢得“信任”关系。

  五、市场定位的取舍

  没有人可横扫市场所有类型的消费群。因有人喜欢吃情调,有的好味道,还有讲排场、追求奇珍,莫衷一是。故一家出众的食肆,须懂取舍顾客,进而决策“目标市场定位”即是源自客层的“需求”到“满意”。

  六、知己知彼、先发制人

  所谓“商场如战场”,食肆行销不能与对手大同小异,除必须留意竞争者外,对日常运作还得了如指掌,取彼之长,补己之短,随机采取反制行动,这并不是比谁规模大、菜式多,而是什么风格相宜哪类顾客,不同味道又会受何人青睐。由此可在他们网络讯息中,集成这些有价的信源,各别迎合众意,好比“给爱吃海鲜的人,看海鲜推荐”这有异於老派美食家主观性介绍,而是内容会选有意思的人前来。一旦接受,只要能把握住,就会落实忠诚度。今日服务业再不是把菜烧好、服务训练好、美轮美奂即可,而当以数据替代旧机制,让“大数据去找人,把人影响了”,而再不是人等生意上门,它更为贴近群众思想、从了解顾客的兴趣到品味、生活、习性、消费能力等综合聚类,方可逮住顾客,甚至将对方客源截流达到“市占率”帮己方客户胜出,以法务保护好知识产权及客户商业资产的安全性。

  七、我的顾客是谁?他们又在哪里?

  一家餐厅的定层是从价格、客流、形象等区分,以价格来决定消费阶级。廉价的食物,绝不会引起尊贵人客的注意力,仅能吸引一般中产阶层及年轻人,而相对高格调美食,就得着眼品质,专为高端人士而订制,故要建立起食肆品牌,就得从形象发端,包括食物属性、顾客性质、消费实力,作为治理方向的“食肆个性化”,这些具可从数据获取独到见解。

  八、针对目标能力标识

  当顾客来到用餐,不只是享受,还有的是为了得到心里满足,所以食物的“新鲜度”,能让顾客从心感受到原滋原味,并非一味以养殖物、冷冻品推搪过去让人乏味。此外,食物价钱必须合理,让来人在共餐之余,不会因付账的负担,而忧心忡忡或是从内里产生不值,而上网公诸于众。依据业者所制定的商竞方向、能力、从大数据规划目标,例如在增加来客量时,就已清晰他们的消费程度,是属哪阶层客端,兼且对采购货源对准质与量,获取充分预备,从而节省财资耗费,无形中提升营收增长率。

  九、建立顾客美好的记忆点

  以前有不少食肆,因与旧传媒有广告关系,还能造势或背书式地做出夸大性成功标注。但由于现代互联网的普遍、透明、公开性,再也不能瞒天过海。而食肆在内一切服务、味道、新鲜、卫生、环境、价格、用餐氛围,具会反映到互联网信源,成为评论参考,再不像以前可借媒体造假,让广大市民产生反感。

  由此,要建立“顾客记忆点”,就得先回到传统观念,让主顾体验后,从服务、味道得到满足,从而带动整体感受。最后分享出去,以一传十形成口碑,当人不断将一个卖点说了又说,就会加深印象,形成接受的“品牌效应”让人不由自主去找的意识性。因而,它必须得经年累月积累下推荐、口耳相传去建立顾客们的信心。这点较为特殊,显然一家公司在信息传播内涵,亦是商务决策成败与否的指标性。

  十、“需求”与“满足”

  故此大数据的学问,特征会更专注于顾客的“需求”在得到“满足”这两点上,具体就在食肆必须先找出客体“需要什么?”但食公子亦同时强调,对每一位顾客仍存有独特的需求性要被满足,所以大数据的科研,是让客户持续保有竞争力,做到能回应市场需求弹性,为实施方在互联网竞价常态,维持价格竞争力。即使再低价也能拥有更多优势,不至亏损,在获取利润同时,赢得顾客放心的可靠度,用以反映精明消费“个性化需求”。

  倘若从勘探资料到整合、分析是属于“启示性”的概念,那研发到制造便是“实现性”的执行,从而让用户群参与进贡献的有用价值,便是从需要在获得满足后的相关相连,也就是线上数据、流量、访问重点与线下环境、人流、车向、人口、收入等无缝融合,使得未来饮食业能在“生存”与“转型”间,取得成功之道。

数据科学家食公子的爱子,对如何通过“软件”提高人类生活素质,一直都很感兴趣,并特别关注未来对“智能”的研究,希望能为社会贡献一份力。图上是在获取奖学金成为荣誉生,于大学升学展受邀代表全系尖子接受学刊记者访问。 / 来源:《食公子经典》

上一篇:近地小天体位置测量精度提升有新方法
下一篇:AI“颠覆”汽车产业 可持续发展还看芯片

1.凡本网注明“来源:《中国高新科技》杂志”或“来源:中国高新科技网”的所有作品,版权均属于《中国高新科技》期刊社所有,未经本社授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本社授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:《中国高新科技》杂志”或“来源:中国高新科技网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

2.凡本网注明“来源:XXX(非《中国高新科技》杂志或中国高新科技网”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

版权声明:凡注有稿件来源为“中国高新科技网”的稿件,均为中国高新科技网版权稿件,转载必须注明来源为“中国高新科技网”
关注我们

微信公众号

百家号